ピチット　32枚ロール

価格1,880円（税込）

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●ケース販売お徳用 特長 生臭みをとり、旨みを濃縮する！
●塩を使わないでうまみを残し、水っぽさ、生臭みを芯から取るので料理の出来ばえに差がつきます。

●凍結時の組織破壊を抑え、冷凍保存中の冷凍焼けを防ぎます。

●素材のネタロスが大幅に改善されます。

●ピチットシートの効果 刺身：生臭みが少なくなり、身がしまる 焼き物：生臭みが少なくなり、旨みが濃くなる 煮物：身くずれが少なく、煮汁のしみこみが良い 揚げ物：早く、かりっと香ばしく揚がる 一夜干し：柔らかく、旨みのある一夜干しができる
●ピチットの構造と浸透圧の仕組み ピチットは、水あめの浸透圧と半透膜の分子選択性を利用した食品用脱水シートです。
水分(遊離水)や生臭み成分(アンモニア、トリメチルアミンなど)は、分子が小さいためピチットに吸収されます。
分子が大きい旨み成分(アミノ酸、核酸など)は、半透膜を浸透できず素材(肉・魚)に残ります。
商品詳細 商品名業務用　食品用脱水シート　高吸収タイプピチットレギュラー　32R 用途冷凍・解凍・一夜干し用 材質ポリビニルアルコールフィルム、糊料、食用糖類、アルコール類 サイズ25×35cm 入数32枚 使用方法
●旬の食材の冷凍保存に 食材は一度に使う分ずつ小分けにしてピチットに包みます。
ポリ袋に入れてから冷凍庫へ。
使う時はピチットに素材を包んだまま冷蔵庫で解凍してください。

●冷凍素材の解凍に 冷凍素材の表面の氷を冷水で洗い落してペーパータオルなどで水切りしてください。
ピチットシートが素材に密着するように包みます。
ピチットに素材を包んだまま冷蔵庫で解凍してください。

●一夜干しに 塩を振ってピチットに包み、冷蔵庫で半日から1日おきます。
減塩で、しかも酸化の少ない干物が作れます。
水っぽさが残るときは新しいピチットに交換してください。
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